Morón
El Grado Superior de Cocina se impartirá en Morón el próximo curso, en el IES Fray Bartolomé de las Casas
Morón. Según ha podido conocer lavozdemoron.es, el IES Fray Bartolomé de Las Casas de Morón de la Frontera, a falta de acometer unas pequeñas obras de adecuación al nuevo nivel,…
Morón. Según ha podido conocer lavozdemoron.es, el IES Fray Bartolomé de Las Casas de Morón de la Frontera, a falta de acometer unas pequeñas obras de adecuación al nuevo nivel, ha conseguido poder ofertar para el curso que viene el Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina.
El Fray hace años que cuenta con el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y llevaba años peleando para poder ofrecer el ciclo superior. Para hacernos una idea de la importancia de lo conseguido a nivel educativo hay que saber que sólo en otro instituto de Sevilla se imparte del Ciclo Superior, el I.E.S. Heliópolis de Sevilla.
Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina.
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúan por cuenta propia, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento o establecimiento de restauración.
2. Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
– Director de alimentos y bebidas.
– Director de cocina.
– Jefe de producción en cocina.
– Jefe de cocina.
– Segundo jefe de cocina.
– Jefe de operaciones de catering.
– Jefe de partida.
– Cocinero.
– Encargado de economato y bodega.
